酒店及餐饮业管理

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酒店及餐饮业管理 2016-11-07T14:31:06+00:00

简介:

课程旨在为有志投身酒店及饮食业的学生作准备,教授其所需的专业知识。本课程着重理论实践与实务训练,并透过模拟酒店及餐饮的运作和工作实习,让学生能掌握有关行业的知识及技能。着重通识教育、语文训练、全人发展和职场工作体验,为学生毕业後继续升学或就业作更佳装备。

理论范围:

顾客服务基础
款待业基础商务学
餐饮服务理论与实习
食品制作实务
厨艺学
食物卫生与安全
房务操作
房务实习
款待业商业法律与道德
款待业商业市场学
款待业管理
调酒及分子混调学
餐饮运作入门
前堂操作
前堂系统
款待业管理会计
款待业人力资源运作
酒店及餐饮业之资讯与通讯科技
餐酒及烈酒饮料学
款接业宴会管理
餐牌设计与成本控制
餐饮美学实务
酒店餐饮督导策划
餐饮管理学
前堂督导
餐饮管理综合策划
房务营利收益管理
款待业环境管理
邮轮操作及管理
款待业财务管理
款待业人力资源管理
款待业市场学管理

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