酒店及餐飲業管理

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酒店及餐飲業管理 2016-11-07T14:29:36+00:00

簡介:

課程旨在為有志投身酒店及飲食業的學生作準備,教授其所需的專業知識。本課程著重理論實踐與實務訓練,並透過模擬酒店及餐飲的運作和工作實習,讓學生能掌握有關行業的知識及技能。著重通識教育、語文訓練、全人發展和職場工作體驗,為學生畢業後繼續升學或就業作更佳裝備。

理論範圍:

顧客服務基礎
款待業基礎商務學
餐飲服務理論與實習
食品製作實務
廚藝學
食物衛生與安全
房務操作
房務實習
款待業商業法律與道德
款待業商業市場學
款待業管理
調酒及分子混調學
餐飲運作入門
前堂操作
前堂系統
款待業管理會計
款待業人力資源運作
酒店及餐飲業之資訊與通訊科技
餐酒及烈酒飲料學
款接業宴會管理
餐牌設計與成本控制
餐飲美學實務
酒店餐飲督導策劃
餐飲管理學
前堂督導
餐飲管理綜合策劃
房務營利收益管理
款待業環境管理
郵輪操作及管理
款待業財務管理
款待業人力資源管理
款待業市場學管理

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